來新竹縣想吃客家美食，很多老饕會推薦這家「市場內」的老店—新福飲食店，店內還掛著六十二年前創店時申請的商業登記證，泛黃證書上記載當時的創店資本只有一千元，成了陳福鑑克難創業的最佳見證。
藏身市場內 在地人從小吃到大
位於竹東鎮商華市場內的新福飲食店，每天有不少從小吃到大的在地人來捧場，他們跟高齡八十七歲的陳福鑑熟到像一家人，「就算只吃一碗湯麵，也能吃到令人滿足的客家人情味！」
雖然已經交棒給媳婦呂瑞員，身體還很健康的陳福鑑仍不時會「手癢」下廚掌杓。他說，十四歲開始學煮菜、二十歲當上餐廳主廚，煎煮炒炸已經完全融入生活中，不進廚房反而會覺得有些不習慣。
鹹菜、老菜脯 傳統客家食材入菜
陳福鑑說，民國三十八年剛創店時，捨得花錢外食的民眾並不多，服務對象以竹東鎮的在地客家人為主，口味要很道地，才能獲得顧客認同，所以他費心找出能表達傳統客家味的香油蔥、鹹菜、老菜脯、豆乾、溪蝦、桔子葉等食材，讓鄉親們吃起來有「媽媽的味道」。
呂瑞員說，現在外地客來新福，要吃的也是別地方吃不到的傳統客家味，所以她雖然在部分菜色上做了創新，但仍保留客家特色，例如「梅干獅子頭」就是從傳統客家菜「梅干扣肉」改良而來。
用料新鮮是新福料理備受肯定的秘訣之一，因為店就開在菜市場裡，肉類、蔬菜都是當天跟鄰居買新鮮的，煮起來自然好吃，縱然不時有顧客抱怨店面太小，吃個飯還要排隊，新福還是堅持在市場裡的小店做生意。
呂瑞員也透露，客家菜要做得道地並不簡單，例如「老菜脯雞湯」就一定要用存放在甕裡超過三十年的烏黑菜脯，煮出來的湯才會甘甜。俗稱客家阿公菜的「蝦公煎」，也要用體型較小、比較難抓的溪蝦，「如果改用養殖的草蝦就不對味了！」
呂瑞員說，跟著公公煮菜這麼多年，她深深體會餐飲業真的是「服務業」，他們曾為想幫孩子紓解咳嗽疼痛的媽媽緊急煮一鍋「桔葉粉腸湯」，也為臨時要辦家族聚餐的職業婦女在半天內就準備好二十人份的雞酒和湯圓，「雖然麻煩、雖然累，但看到顧客吃得歡喜，也就開心！」
以下文章來自: http://tw.news.yahoo.com/竹東新福飲食店-老饕就愛客家味-202629560.html有一天，小明跑去台東民宿玩，一路上看到許多酒吧，便走了進去，見到許多清潔公司人員正拿著儀器在喝酒，他不解地問清潔公司裡面的人說，你們要去那裡做清潔呢?你們不是台北清潔公司嗎?怎麼在這裡?那清潔人員就回他說台北清潔人員屬於台北清潔公司，而台北清潔公司卻又跟台中搬家人員合作，導致台中搬家公司不在是單純的搬家公司了，不但要搬家還得修理熱水器呢，你看看有瓦斯熱水器、電熱水器、熱水器、熱泵熱水器、太陽能熱水器和電能熱水器等。那小明又開玩笑地問，油漆粉刷有沒有阿?台北清潔公司本身是沒有，但是做台北清潔這行倒是很多人會包辦，那人說到。突然間電視新聞開始播報小琉球民宿最近多夯，多受歡迎之類的。旁邊一個沉默的老頭突然喃喃自語地說，這跟seo有什麼兩樣?懂不懂網站排名阿?如果連網頁設計都不會，就一定不會知道關鍵字排名這種東西啦，還在用傳統電視傳媒，蠢!小名傻眼，連忙問seo是什麼阿?網站排名是不是比賽阿?網頁設計是不是只要漂亮就好啊?那老人不屑的回答道：網站排名就是透過網頁製作，尤其是那些台北網頁設計公司做出來的成品，非常容易使其在搜尋引擎上的關鍵字排名提升到前面，而這種作法英文簡稱就叫做seo，這樣懂嗎?那你知道為什麼要去做網站排名嗎?網站排名跟關鍵字排名有什麼不一樣?簡單講好了，網路就樣像是傳統黃頁，那種電話簿有沒有?像你如果要找個看護或是外勞是不是通常都要翻黃頁打電話給專門負責介紹看護的人力仲介公司?、請人來做壁癌處理、尋找綠島民宿等這些問題，以前都要慢慢打電話，現在，連你的地板想要特別裝潢成實木地板而不是用紙棧板或紙箱墊者都可以透過網路搜尋到正確公司，要求其服務，這就是網站排名的功用。而那些用到的關鍵字，就成了關鍵字排名的定義。小明又問，那像我家的油漆工程公司、油漆粉刷包辦也可以做成網站，去衝排名囉?那人豪氣地說，那當然，我之前要去溪頭住宿，想要查溪頭森林遊樂區，還不是要透過網路查，到最後也是選了第一名去參加他們的行程阿，就好像你剛剛看到那批清潔公司人員也是網路上搜尋像是電熱水器、電能熱水器、熱泵熱水器、瓦斯熱水器等熱水器，還有太陽能熱水器這些關鍵字才找到他們的阿，不要小看這新技術，連看護中心、居家看護這些傳統要面對面談的產業現在也都是靠網路活的呢。對阿，突然左邊那個戴著牛仔帽的人也靠過來說道，像我前幾天搜尋馬術、馬場這兩個關鍵字，結果跑出宜蘭美食、宜蘭創意料理、宜蘭餐廳、宜蘭民宿和宜蘭住宿這些相關網頁，才知道原來現在網站排名真的很厲害，會這個技術就是會置入性行銷了。小明猛點頭，突然決定要幫阿姨的澎湖民宿、大伯的和成衛浴、和成、TOTO衛浴和TOTO這些關鍵字去找尋排名的辦法，才能夠幫他們賺大錢!
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