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【記者張舒涵台北報導】「媽祖遶境」的台灣傳統信仰如何表現在蛋糕上？家常炒飯如何烹調出春天風味？在廚藝舞台年度盛會上，國中生化身為創意小廚師，在60分鐘內運用巧思大展身手，烹調出多元豐富的美味佳餚。

第12屆開平主廚盃競賽13日登場，吸引來自各縣市的102所國中，共140組國中生一較高下。開平餐飲學校主任楊瑟蓮表示，一年一度的主廚盃廚藝競賽希望提供國中生展現廚藝的平台，讓餐飲教育向下紮根。

▲開平主廚盃國中生創意烹飪大賽13日登場，選手們正專心在時限內完成創意料理。（圖文／郭晉瑋）

競賽項目以「春天」為主題的創意炒飯大賽，參賽選手可利用台灣當令春季食材，例如春筍、洋蔥，製作簡易、美味的炒飯料理；創意蛋糕裝飾大賽以「印象台灣」為主題，鼓勵學生發揮創意。比賽2人一組，必須在60分鐘內完成，並將場地整理乾淨。

親子合作 煮出春天味

創意炒飯設有親子組競賽，主辦單位發給各組一大包比賽用米，鼓勵親子享受烹飪樂趣。獲得親子組冠軍的作品「春花朵朵開」是來自桃園縣大園國中三年級的劉小榕和媽媽李鳳娥共同烹調創意炒飯。身為廚師的李鳳娥，平常經營餐廳，劉小榕從小耳濡目染，喜歡動手做料理，特別熱愛做甜點。

對於作品「春花朵朵開」，李鳳娥解釋，他們特別在紅椒、青椒、黃椒上挖洞、填入炒飯，並以番茄刻花，加上芥菜裝飾，設計出五彩繽紛的春天料裡。她說女兒是得意小幫手，未來將依照孩子興趣，讓小榕選擇餐飲科系就讀。

以「媽祖遶境」拔得頭籌的創意蛋糕，是二重國中三年級李若慈和二年級陳靜瑜的作品。

融入文化 本土味十足

李若慈從小常去媽祖廟拜拜，每年媽祖遶境吸引眾多信徒，因此以台灣傳統信仰出發，搭配陳靜瑜出眾的繪畫天分，在蛋糕設計出可愛版的媽祖、千里眼、順風眼呈現台灣本土文化意象。為了參加比賽，李若慈2個多月來，常在家政教室練習到晚上10點多，經歷無數失敗，競賽時，在最難的擠花步驟居然意外地一氣呵成，讓她相當興奮。

校園組的創意炒飯冠軍得主是大安國中的林妍玲和陳汶婷。她們以櫻花蝦、青椒、黃椒和粽葉調味，營造洋溢春天的清爽風味。

林妍玲為了爭取練習的機會，兩人曾請假在家政教室練習，卻一直無法製作出粒粒分明的炒飯，失敗了5、6次之後，向家政老師請教烹調秘訣，才掌握訣竅。就讀國三的林妍玲和陳汶婷已考上餐飲學校，林妍玲未來希望能進入藍帶學院就讀，做出更具水準的美味料裡。

交換生參賽 增進交流

除了台灣學生，國際交換學生也特例加入角逐，以「春甜」為題做出特殊的「甜式炒飯」，此作品由來自法國的開平餐飲學校高一生謝孟竹和來自比利時的建國中學高一生陳瑞明所設計的作品。陳瑞明以焦糖、鳳梨、奇異果做出顛覆傳統的甜炒飯，對他們而言，歐洲料理著重擺盤、花色，過程繁複，相較之下，中式料理反而較不困難。

裁判長、蛋糕協會副會長何文熹觀察發現，不少國中生的作品已達職業水準，令人驚艷。他提醒學生要注意食材配色，表現出鮮明主題，才能做出色香味俱全的佳餚。

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