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〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕南化山區改良古法烘製的烏魚子芒果乾，特色獨具，上市後造成搶購，甚至將在月底推出精緻伴手禮，有加工場已收購兩萬台斤愛文，仍供不應求。由於是當季限量，無法冰封囤貨，顧及品質，只好暫停接單，熱賣程度可見一斑。
為開創地方產業的經濟收益，前南化鄉長陳金沛五年來積極推廣烏魚子芒果乾，已有十位農民接受陸續輔導，烘製上市。每到愛文採收期，加工場趕著出貨，形成另類的農忙景象。
有別於一般的烤爐烘製，烏魚子芒果乾則是放在大型的不銹鋼片上以蒸汽處理，留住精華美味；看似「鐵板燒」，但過程需持續定時翻面，以免太熟，甚至變焦，相當費工。
陳金沛說，由於採鐵板燒式的蒸汽處理，得用鮮果烘製，原料無法冷凍庫存，有採收時效的限制，加上人力、空間不足，生產期僅一個月左右。以他的加工場為例，之前每年收購的愛文約兩萬台斤，出貨才八千包左右。
在新聞報導下，今年烏魚子芒果乾造成轟動，陳金沛調派人手趕貨，產量也只能再增加兩千包。昨天已暫時婉拒外界訂單，很多遊客親自造訪、洽購，一樣買不到。
陳金沛指出，以往加工等級的愛文，每台斤批發才三到五塊錢，芒果乾烘製啟動後，已飆漲至二十元，對產業價格的拉抬，很有助益。
儘管這款烘製手法有些復古，卻成為當地新興的產業。陳金沛表示，未來將出面整合南化各加工場，團隊作戰，甚至拓展外銷，創造芒果乾更高的經濟價值。
文章來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110712/78/2uwho.html
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