香蕉盛產過量,高雄就有小吃業者腦筋動得快,把不要的香蕉皮,裹上麵粉油炸,再淋上酸辣醬或是芒果醬,咬下去酥脆爽口,又能吃到香蕉的香味,相當受歡迎。
長串的炸物在油鍋裡吱吱作響,等個一兩分鐘,油炸到金黃色澤,就可以起鍋,再淋上芝麻咖哩醬,看起來好吃極了。不過不說你可能不知道,這道油炸料理,去除掉外層麵皮,裡頭其實是香蕉皮。顧客:「香蕉皮就丟掉吧!沒想過能吃,還不錯吃。」
香蕉皮也能做成料理,真的很不可思議,看看製作過程,香蕉剝皮後,兩小片整齊平切,經過清洗,再用竹籤串在一起,裹上麵皮油炸,不過同樣程序必須油炸過兩次,才能鎖住香蕉的香氣,並除掉香蕉皮的苦味。
攤販業者阿良:「一直在炸水果啊!覺得說什麼水果都不好吃,就香蕉皮很好吃。」
原來夏季香蕉過剩,攤販業者腦筋動得快,看準香蕉富含的營養,把香蕉果肉以及香蕉皮,各別油炸,淋上鹹的酸辣醬或是蜂蜜、芒果醬,吃起來酥脆可口,油炸香蕉皮,意外成為夜市裡,相當受歡迎的一道創意小吃。
來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110722/142/2vj5n.html
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